移動應用下載 | 醫院信箱 |

您的當前位置:首頁 >> 新聞中心 >> 媒體聚焦 > 正文

返回目錄
媒體聚焦

“孩子,早餐吃好了嗎?”中國學生營養日特別報道

瀏覽次數:

“一上飯桌,就和上談判桌一樣”

說起早餐,家家都有一本難念的經

調查顯示:吃早餐15分鐘占比最多;44.6%的孩子是在催促聲中進食

專家支招——愉快心情、均衡飲食、因人而異,好好吃早餐



記者 柯靜 柴悅穎/文 王璟/制圖

“一上飯桌,就和上談判桌一樣。”“清早眼睛睜開,胃口就超級好,狼吞虎咽,就看著肉一斤斤長。”胃口不好,著急;胃口太好,也著急,關于早餐,家家都有本難念的經。

“孩子,早餐吃好了嗎?”上周四,本報啟動了中國學生營養日特別報道,并通過微信公眾號“杭州日報學點點”完成了1500份有效調查問卷,結果顯示:吃早餐15分鐘占比達到44%;44.6%的孩子在催促聲中進食;雞蛋、牛奶、面包占據了孩子一周早餐必吃榜的前三;淀粉類、清淡類、湯水類食物更受孩子的歡迎。

一頓好的、有營養的早餐,應涵蓋哪些元素?在采訪中,多位專家表示要做到:愉快心情、均衡飲食,早餐因人而異,好好吃。

一周七天早餐食譜別重樣

“孩子經過一夜睡眠,體內供應大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗大半,早餐就像‘雪中送炭’,能及時為大腦細胞提供能源。”市疾控中心健康危害因素監測所所長、營養師朱冰說。

“我們不能像做實驗一樣養育孩子。作為家長,應該為孩子準備好營養豐富的早餐,蛋白質、維生素含量要足,食物的種類要多樣化,做到膳食均衡,不能一周都吃同樣的食物。”朱冰平時特別重視孩子的早餐,他家的早餐食譜花樣很多,一周幾乎都不重樣,有自己包的小餛飩、湯圓,有香干肉絲青菜面,也有煎蛋三明治和牛奶麥片等西餐。

“一份早餐盡可能要有谷薯類主食、肉蛋類動物性食品、奶豆類、新鮮蔬菜水果這四大類,且在不同幾天里做到完整和種類多樣。”朱冰說,牛奶可以補充蛋白質、鈣、維生素等,建議每天飲用300克以上,青少年每天500克更好。有冷藏條件的家庭推薦喝鮮牛奶,為攜帶方便的選純牛奶,乳糖不耐受的孩子可以喝酸奶代替。

“水果盡量選用新鮮水果。早餐加工方式上多用蒸、煮、燉,少用油煎。主食中注意全谷物的攝入,其中B族維生素、礦物質、膳食纖維較多,另外堅果也不能少。”

優質蛋白質、深色蔬菜還需加量

根據近幾年的學生健康狀況綜合監測結果來看,杭州市中小學生的營養與健康狀況并不樂觀,超重、肥胖、營養不良等問題同時存在,需要高度關注。朱冰表示,其中早餐結構是否優化,孩子是否吃飽吃好,是一項重要的影響因素。

浙大兒院兒童保健科副主任醫師朱冰泉深有感觸:“超長寒假結束后,來門診就診的孩子很多,有的三個月就胖了七八斤,家長擔心孩子提前發育,都很焦急。”

“現在孩子營養問題呈現兩個極端:一面是挑食,不愛吃魚肉蔬菜,喜歡零食,營養不全面,生長發育比同齡孩子慢;另一面是食欲旺盛,孩子特別喜歡飲料、油炸食物等,能量攝入過高,發展為肥胖。”朱冰泉說,從浙大兒院健康管理中心去年的體檢數據來看,12至18周歲孩子主要存在維生素D缺乏、高尿酸、高血脂、消瘦、肥胖等問題。

朱冰泉建議:“早餐要增加食物種類,最好有三種或以上食物:主食、奶、雞蛋、蔬菜或水果,這是比較常規的營養搭配。”

去年,市疾控中心在杭州四五所小學內開展了學生營養狀況調查,其中一項是早餐的種類。結果顯示大部分小學生都能做到每天吃早餐,但早餐品種相對單一,早餐成分還不夠優化,尤其是奶類、雞蛋、肉類等優質蛋白質攝入較少。

“孩子的早餐最好多增加一些蛋白質,如水產、肉類,還應該喝牛奶,吃雞蛋。如果口味偏中式,可吃些餛飩、水餃等含有肉類的早餐,保證蛋白質和碳水化合物的攝入。”朱冰提醒,蔬菜也要深淺搭配,深色蔬菜維生素種類含量豐富,應占到一半以上,比如燒大白菜,最好也搭配紫甘藍等。

喝粥得選幾個好搭檔

調查顯示,湯水類食物較受孩子歡迎。在后期的早餐征集中,粥出現的頻次也很高,早餐喝粥行不行?應該怎么喝?

杭州市兒童醫院兒童保健科副主任黃紅宇認為,“白粥”的營養構成很單一,蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養成分,含量都非常低。一個雞蛋加一杯200毫升的牛奶,相當于攝入了13克優質蛋白質和200多毫克的鈣,比白粥營養多。所以,傳統早餐中,僅食用“白粥”或“白粥+咸菜”確實是不夠營養的。

“早餐的營養素占人體一天所需的20%到30%,如果沒有達到這個值,那么午餐和晚餐攝入就要相應增加。”朱冰很少喝白粥。

朱冰泉從能量密度分析:“因為粥的能量密度很低,飯是稠粥能量密度的兩倍左右,是稀粥的三倍左右。能量密度高,相同胃容量下,食物提供的能量更高,更容易滿足孩子生長發育的能量需求。大家可能都有感覺,早上光吃稀飯餓得特別快,就是這個道理。孩子們要面臨一早上高強度的學習,一定要保證能量供給,才能打起精神,提高效率。”

粥應該怎么喝?朱冰建議,可適當加一些雜糧進去。“平時我們家早上也會煮蕓豆雜糧粥或蓮子銀耳湯,配上雞蛋、牛奶一起吃。”

黃紅宇認為,喝粥可以搭配饅頭片、肉包子,或蔥煎饅頭。胃口小的孩子,可以來點饅頭片裹上雞蛋稍微煎一下,這樣既有了碳水化合物,又有了蛋白質;也可以嘗試在粥中添加一些雞肉、蝦肉、蔬菜。

別讓孩子在催促聲中吃早餐

朱冰的孩子每天早上6點多起床,7點多吃早餐,就餐時間半小時左右。“許多孩子早上胃口不好,可能與沒有充足的就餐時間有關。我們要創造早餐氛圍,培養孩子吃早餐的習慣,不提倡催著孩子幾分鐘就吃完早餐。”朱冰說。

對孩子來說,保證進食時的心情愉快,比營養到位更加重要。“有個5歲多的男孩子,個子很小,身高中下,到我門診看,家長說他胃口不好,吃什么都不香。一聊才知道,孩子讀了八門興趣班。其實,吃不下與小孩壓力太大,睡眠不足有關。不要以為孩子什么都不懂。如果孩子早上惡心,沒有胃口,除了排除消化內科的疾病外,家長更需要關注孩子的情緒釋壓。”黃紅宇說。

杭七院青少年心理專家王奕權主任醫師平時接診的孩子不少,在他看來,現在的孩子學業壓力大,睡眠整體時間偏少,睡眠不足首先會影響胃口。

“睡得早、睡得好,第二天自然神采奕奕,早餐進食情況也會好。如果起床后比較疲勞,有壓力,早餐自然吃不了多少。”每天早上,王奕權都會早一點叫醒孩子,讓孩子玩一會兒,待睡眠徹底清醒后再吃飯,這也是喚醒胃口的方式。

他建議,孩子從起床到吃早餐要有時間間隔,就餐時間最好留出半小時,就餐地點應該在家里,種類和口味盡可能豐富。孩子吃飯時,家長在心理上起到積極協調的作用,不要在一旁催促或讓孩子學習。“吃早餐時干擾太多,孩子容易分神,飲食的信息量減少,孩子的感受變差,自然食之無味。”

還有一些家長為了讓孩子多睡一會兒,寧愿讓孩子晚起,早餐在路上解決。王奕權不太認同:“前一天晚睡,第二天晚起,對孩子的睡眠習慣、飲食都會造成連鎖影響,付出的健康代價太大,最終得不償失。”

大发排列3-官方直营