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牛奶是“營養品”還是“必需品”?看看醫生給出的這份“喝奶指南”

來源:天目新聞
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天目新聞 記者 隋雪 通訊員 王雪飛

牛奶是“營養品”還是“必需品”?正在長身體的小朋友們每天要喝多少奶?面對類目繁多的奶產品,家長們又該如何選擇?6月1日是世界牛奶日,來看看浙江大學醫學院附屬兒童醫院兒童保健科朱冰泉副主任醫師給家長和寶寶們的這份“喝奶指南”。

朱冰泉副主任醫師介紹道,牛奶中含有豐富的營養物質,包括蛋白質、脂肪、乳糖,還有維生素和礦物質等等。

“牛奶中的蛋白質屬于優質蛋白質,含有很多人體必需的氨基酸,而且蛋白質的含量很高,非常有利于兒童的生長。相對于其它食物來講,牛奶中的脂肪,中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸的比例也是高一些的,是更容易吸收的脂肪。牛奶當中含有比較多的乳糖,也是提供能量的一個非常重要的來源。牛奶還是補鈣最好的食物,因為它的鈣磷比例很好,有利于人體吸收;鈣的含量也很大,一般來說一升的牛奶,含有的鈣可以達到1000毫克以上。兒童配方奶中往往又經過了鈣的強化,能夠滿足嬰幼兒對鈣的需求。” 朱冰泉說。

中國居民膳食指南指出,建議中國居民每天攝入300克液態奶或相當于300克液態奶蛋白質含量的其他奶制品。但對于不同年齡段的孩子來說,每天應該攝入多少牛奶?朱冰泉表示,6個月以下的嬰兒建議全母乳喂養,母乳不足時可添加配方奶;6個月~1歲嬰兒,日常喂養以奶類為主,每日攝入量應在600~800ml;1~3歲幼兒,建議每日攝入牛奶350~500ml;3歲以后,建議每日攝入牛奶300ml。

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超市正在選購牛奶的家長和小朋友/記者 隋雪 攝

朱冰泉副主任醫師介紹道,目前市面上最常見的牛奶產品基本可以分三類,巴氏殺菌奶、常溫奶(滅菌乳)和酸奶。其中,巴氏殺菌奶,也就是我們俗稱的“鮮牛奶”,采用巴氏消毒法加工而成,一般是用72~85℃左右的低溫殺菌持續一段時間,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感,但保質期短,且須在2℃~6℃的環境下低溫儲存。而滅菌乳采用超高溫瞬時消毒的方法,在135~150℃的超高溫下加熱2~3秒,破壞其中可生長的微生物,可在常溫下長期保存。

朱冰泉表示,巴氏殺菌奶和常溫奶主要是在消毒的工藝上,加工的溫度和時間有所差異,但其中的營養成分都可以保留下來,都可以日常飲用。

對于乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,酸奶是個不錯的選擇。“酸奶經發酵之后會產生一些有利于人體的益生菌,這些益生菌對于兒童的健康,尤其是腸道的健康和免疫力的提高有一定的幫助,” 朱冰泉說,“不過,酸奶也有發酵乳和風味發酵乳的區分,建議盡量為孩子選擇原味的發酵乳。”

朱冰泉提醒,很多孩子喜歡把乳飲料當成牛奶來喝,但其實乳飲料中的牛奶含量非常低,營養成分是無法與單純的牛奶、酸奶相提并論。因此只能作為一種飲料,而不是一種食物,不建議常規食用。

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